编者按：

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在宜宾，日子是有滋有味的。一日一味，是行走在城市里，用味蕾阅读的编年史。

今天是腊月二十三， 邀您一起品尝： 水煮黄沙鱼。

赤浪翻滚淬娇黄，

椒麻裂鼎煮鲜香。

离骨云腴吞沸雪，

一锅收尽蜀天狂。

水煮黄沙鱼

黄沙鱼是宜宾市南溪区黄沙镇的特色美食。一锅红汤，乃人间烟火之浓缩。 以牛油融豆瓣、豆豉、椒麻数十味，文火慢炒，香透半街，再倾骨汤共沸。活鱼现杀，投入沸汤。须臾间玉肉离骨，麻香直冲天灵。食毕人散，齿颊余香不散，如坐江夜，听潮回味。一口锅中，有火之烈、人之情，百味奔流，终归一味：热辣地活着。

来源：消费及市场建设工作组

一审一校：罗煜辉

二审二校：康明明

三审三校：范洪斌

发布于：北京市