原标题：湖南农业大学茶学团队：用一派叶子 富一方庶民

朝晨五点半，天刚蒙蒙亮。湖南省安化县柘溪水库边茶园的坡地上，薄雾还没散尽，采茶东谈主照旧系好竹篓散进茶垄，手指翻飞间，两叶一芯的嫩芽便轻轻落在掌心。

“‘金花’的发育要盯紧温湿度的变化，这个纪律差小数，整批茶的品性就差一截……”山下的茶厂车间里，中国工程院院士、湖南农业大学茶学团队带头东谈主刘仲华俯身查察发花工序，向身旁的团队成员反复移交。

“我国领有全天下60%的茶园面积，天下上每两杯茶就有一杯出自中国，但茶叶的价值远不啻泡水喝这样浮浅。”刘仲华说。

40余年来，刘仲华领导团队在茶叶功能因素提制新本领方面取得重要突破，助推我国茶叶深加工快速发展，使中国在茶叶索求物商讨范畴从侍从者跃升为引颈者。如今，这支团队正向天下敷陈中国“金叶子”的故事。

对持不渝，让鲜叶也能开出“金花”

安化黑茶历史悠久，其鼎沸时间曾占据我国边销茶的半壁山河。可是，参预新世纪，因外形疏漏拙劣、品饮储运未便、质地收尾不稳等舛错，安化黑茶风景不再。到2006年，轮廓产值不到2亿元，税收仅24万元。

转机始于2005年。其时，安化县政府正鼎力鼓动黑茶产业回复，企业苦于传统工艺无法允洽原料升级的需求。那年5月，时任湖南省益阳茶厂副总司理刘杏益向团队乞助：茯砖茶的发花是其加工进程中最要津的工序，传统黑茶靠粗老茶梗发花，安化黑茶要升级，原料得更细嫩，可没了茶梗，“金花”若何发？

“于是，刘安分带着我们扎进了工场，常常今夜职业。”湖南农业大学茶学系主任李适印象深切，第一批历练的茶砖出烘后，掰开一看，灰扑扑的——“金花”没发出来，反而长了一层杂菌。“刘安分千里默了很久，判断出原因——温度和湿度的弧线还得优化，前期升温太快了。他饱读动大家，‘加油，我们络续’。”李适回忆。

又一批历练，此次“金花”倒是零稀薄星冒出来几颗，但漫衍极不均匀，有的场地聚成一小簇，有的场地空空荡荡。刘杏益捏着茶砖咨嗟：“这品相，拿出去要砸牌子的。”

可刘仲华却有些甘愿：“至少讲明这条路走得通。要津是透气性莫得把控好——没了茶梗，茶砖压得太实，金花菌喘不外气来。”

标的找到了，一次尝试、两次尝试、三次尝试……最终，团队终于找到了最好温度、湿度和茶叶透气性，让无梗的鲜活茶叶也发出了繁多的“金花”！那天出烘的场景，刘杏益记了好多年。开砖时，茶砖名义铺满了一层黄灿灿的“金花”，均匀、繁多，像撒了碎金。“我咫尺显然，什么叫‘事在东谈主为’。”刘杏益说。

“莫得对持不渝的决心，‘金花’开不出来。一派叶子要富一方庶民，中间必须有科技这座桥，这恰是我们科研职业者的职责。”刘仲华感悟澄莹。

封锁传统，拓宽茶产业出息

“茶产业的发展弗成停留在往时。要用新的念念路、新的本领去突破传统的东西，才能有所跨越。”这是刘仲华常挂在嘴边的话。

湖南农业大学茶学系培植肖文军回忆，往时，茶叶中最中枢的功能因素儿茶素相配稀奇，以致花四五千元齐买不到一克。国际市集上高纯度的儿茶素居品被日本和德国紧紧独揽。国内诚然有茶多酚索求的粗下班艺，但纯度低、溶剂残留高，根蒂进不了主流市集。

“我们其时连一台像样的制备型高效液相色谱仪齐莫得。”肖文军说。他主要认真区分纯化工艺的拓荒。靠近施行建设的不及，团队莫得看管，反倒诈骗最“浮浅”的建设，运转了一轮轮的施行。经过多半次失败，星空app团队最终奏效构建了儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等茶叶功能因素的绿色高效提制本领体系，以及高香冷溶型速溶茶提制新本领。

“功能因素提制本领体系的建成，让团队看到了茶叶深加工的广袤六合——茶叶不再仅仅杯中的一派叶子，它的每一种活性因素齐可能成为撬动新产业的支点。”肖文军说。

于是，团队决定络续突破传统。彼时，速溶茶手脚全球升天量最大的茶叶深加工居品之一，其高端市集险些被海外企业主理，这块“硬骨头”成了团队对准的指标。

“传统速溶茶有一个致命的舛错——冷水冲不开，何况香气寡淡。那时，国际市集上，只须日本、好意思国、德国掌持冷溶速溶茶的中枢本领，中国每年要花数千万好意思元入口。”湖南农业大学茶学系培植张盛先容。

问题的重要出在工艺上。传统速溶茶出产依赖高温浓缩，而茶叶中那些赋予茶汤风姿的低沸点芳醇物资，适值在高温阶段蒸发——温度越高，香气跑得越快，这险些是一个两难的死结。

要留下香气，就必须绕开高温。团队自出机杼，提议了“酶解—膜区分—低温浓缩—冷冻干燥”的组合工艺道路，用膜区分本领替代传统的热力蒸发，从根蒂上改动浓缩姿色。单单是在膜区分纪律，团队就花了两年时辰，反复历练不同的膜孔径和操作压力，最终找到了最好参数组合，采纳膜本领组合在常温下杀青了茶汤浓缩，香气因素保留率比传统工艺提高了几许倍。

这一系列突破，封锁了领路国度在速溶茶提制本领范畴的把持地位，使我国成为国际引颈者。2008年，团队的商讨效果“茶叶功能因素提制新本领及产业化”取得国度科技卓越奖二等奖。

这些年，团队又把目力放在了研制更多“无形之茶”上——医药保健品、功能食物饮料、茶好意思容护肤品等。茶叶的情势，在团队手里被一次次重构，其研发的茶深加工系列新址品已走进20多个国度和地区，助力我国茶叶深加工产业与新型茶饮产业范围突破5000亿元。“当茶不光是一种饮品时，产业的发展出息将大大拓宽。”张盛说。

不甘落寞，把本领的种子播种得更远

2026年春季学期刚运转，一堂专科导论课上，湖南农业大学茶学系培植肖力图对着台下坐得满满当当的年青相貌说：“什么事情齐是东谈主作念出来的。东谈主才，是配置一切作事的基础。”

肖力图的言语，代表了团队弥远秉持的理念——本领突破仅仅伊始，着实让产业生根，要津在东谈主。

2006年起，刘仲华牵头组建了一支由团队成员、省科技特派员等构成的安化黑茶产业科技帮扶团队，长年深入出产基地和企业。

十多年前，刚刚加入团队的熊立瑰，就跟着刘仲华去了安化的茶厂。已成为湖南农业大学茶学系培植的他，于今无法健忘第一次见到满目苍翠的茶林的场景。

“刘安分言不尽意地对我说，我们搞出来的本领，弗成只写在论文里、锁在施行室里，得让它长到这些茶树上、落进老庶民的口袋里。一项本领若是弗成让茶农多挣钱、让茶企活得好、让场地有产业撑持，那就还没走完‘临了一公里’。”熊立瑰说。

“本领的种子应该播种得更远！”带着这样的信念，团队成员奔向了故国的大好幅员。

在湖南省古丈县，团队成员黄建安为古丈毛尖的品性特征提供科学解读，匡助当地优化产业结构，在传统绿茶基础上发展红茶和黑茶，让往时毁掉无用的夏秋茶“变废为宝”。

在云南省澜沧拉祜族自治县，团队成员王超、李娟走进茶园和茶企“把脉问诊”，围绕茶园品性擢升、品牌创建、市集营销等纪律提供系统指示，助推当地茶产业从“有好资源”向“有好品牌、有好效益”滚动。

…………

小小一派叶子，造福一方庶民。在团队的悉力下，2024年，安化黑茶轮廓产值突破268亿元，全县茶园面积约36万亩，径直带动5.2万户茶农增收致富。同期，团队遵循打造“潇湘茶”环球品牌，轮廓年产值超350亿元，惠及200多万茶农。

“我有一个假想，但愿越来越多的年青东谈主简略心爱茶、了解茶，也但愿通过他们的悉力，让茶叶成为乡村振兴的‘金柬帖’。”刘仲华说。

（记者 赵嘉伟 禹爱华 通信员 王薇薇 庹真金不怕火）星空app注册

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