白菜以其清甜的口感和亲民的价格，成为家家户户餐桌上的常客。最经典的醋溜白菜，将菜帮切片与干辣椒同炒，淋上香醋，酸辣开胃又保留脆嫩口感。冬日里的白菜炖豆腐，汤汁鲜美，是温暖身心的家常滋味。

凉拌白菜展现清爽一面。将嫩白菜心切丝，拌入盐、糖、醋和辣椒油，撒上炒香的芝麻，清脆爽口解油腻。韩式泡菜则是发酵艺术的代表作，成为开胃下饭的万能配菜。

炖煮领域的白菜堪称百搭。与五花肉同炖，肥而不腻；加入粉丝和虾米，变身鲜美的白菜煲；而白菜猪肉饺子馅，则是北方冬日最温馨的味道记忆。东北乱炖中的白菜叶，既吸收肉香又保持清甜，平衡整体风味。

创意吃法让白菜华丽转身。取整片白菜叶焯软，包入调味的肉馅蒸制，就是低卡健康的白菜卷。将白菜帮切薄片腌制后与苹果丝拌成沙拉，清甜脆爽与众不同。甚至可以用白菜替代面皮，制作低糖健康的"白菜卷饼"。

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腌制白菜更延长美味时效。四川泡菜的麻辣鲜香，东北酸菜的醇厚滋味，还有广式咸白菜的甘咸适口，各具特色。自家腌制时注意控制盐分和发酵时间，冷藏保存可保持脆度和风味层次。

发布于：北京市